Сельдерей: 6 фактов о его влиянии на здоровье
Сельдерей — универсальное растение, используемое в кулинарии от корня до листьев. Оно обладает высоким содержанием витаминов и минералов, однако есть и противопоказания, о которых мы расскажем в нашей статье.
Что такое сельдерей?
Сельдерей – это двулетнее растение семейства зонтичных, близкий родственник таких культур, как укроп, тмин, кориандр, морковь, петрушка, фенхель и пастернак. Считается, что родиной сельдерея является Средиземноморье, и его выращивают почти на всех континентах.
В Древней Греции сельдерей был символом победы в спортивных состязаниях, а в римской мифологии луга с этим растением окружали пещеру нимфы Калипсо. В России популярность сельдерея пришла во времена Екатерины II, когда его использовали в венках и украшениях, повторяя традиции античных культур.
Сельдерей любит влагу и не боится морозов, что делает его популярным даже на севере России. Все его виды можно разделить на корневые, черешковые и листовые.
Питательная ценность сельдерея на 100 г
— Калории – 50 ккал
— Белки – 0,5 г
— Жиры – 0,2 г
— Углеводы – 1,3 г
— Пищевые волокна – 1,4 г
Польза сельдерея
Сельдерей обладает широким спектром витаминов и минералов, таких как витамины группы B, K, C, A, E, PP, а также кальций, магний, железо, калий и цинк. Регулярное употребление сельдерея может предотвратить сердечные заболевания, укрепить кости и снизить риск диабета 2-го типа.
Однако несмотря на все его полезные свойства, стоит помнить, что сельдерей является сильным аллергеном, и вводить его в рацион следует осторожно.
1. Укрепляет иммунитет
Сельдерей содержит более 12 антиоксидантов, снижающих риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет, ожирение и рак. Витамин С и бета-каротин, присутствующие в сельдерее, играют важную роль в здоровье кожи и иммунной системе.
2. Уменьшает риск сердечных заболеваний
Богатый калием и витамином К состав сельдерея помогает поддерживать здоровье сердца и сосудов. Регулярное употребление калийсодержащих продуктов снижает риск инсульта, а витамин К помогает предотвратить отложение кальция в кровеносных сосудах.
3. Влияет на уровень сахара в крови
Сельдерей является отличным источником магния, который помогает регулировать уровень сахара в крови. Магний способствует улучшению реакции клеток на инсулин и снижает риск развития диабета 2-го типа.
4. Полезен для костей
Сельдерей содержит витамин К, кальций, марганец, магний и фосфор, необходимые для здоровья костей. Увеличение потребления кальция может снизить риск переломов, а витамин К помогает усвоению кальция и снижает вероятность перелома шейки бедра.
5. Снижает вероятность анемии
Сельдерей богат железом, необходимым для производства красных кровяных телец. Богатая железом диета помогает предотвратить развитие железодефицитной анемии.
Сельдерей: источник пользы для здоровья и питания
Сельдерей — низкокалорийный продукт, подходящий для здорового питания и диетического рациона. Содержащиеся в нем клетчатка и вода помогают контролировать аппетит, а его низкое содержание калорий обеспечивает безопасное включение в рацион тех, кто следит за своим весом. Обладая богатым составом витаминов и минералов, сельдерей является незаменимым продуктом для спортсменов.
Польза сельдерея для женщин
Сельдерей является отличным дополнением к диетическому меню женщин, особенно тех, кто стремится к нормализации веса. Благодаря высокому содержанию клетчатки и воды, он помогает контролировать аппетит и не добавляет лишних калорий. Сельдерей легко вписывается в различные диеты, такие как кето-рацион или средиземноморская диета, и приносит пользу благодаря содержанию фолиевой кислоты, которая играет важную роль в поддержании здоровья.
Некоторые исследования показывают, что сельдерей может помочь снизить менструальные боли у женщин и оказать положительное влияние на здоровье женщин в период постменопаузы. Однако более глубоких исследований на эту тему требуется для полного понимания его эффектов.
Польза сельдерея для мужчин
Сельдерей содержит вещества, которые могут оказать положительное влияние на репродуктивную функцию мужчин. Например, он содержит андростерон, который может помочь улучшить параметры сперматогенеза. Богатый антиоксидантами состав сельдерея также способствует защите сперматозоидов от окислительного стресса. Однако для подтверждения этих эффектов требуются дополнительные исследования.
Противопоказания и ограничения
Сок сельдерея может вызвать усиление перистальтики кишечника и ослабление стула. Людям с синдромом раздраженного кишечника следует быть особенно внимательными при его употреблении.
Также стоит учитывать, что сельдерей содержит большое количество натрия, что может привести к повышению артериального давления, особенно у чувствительных к соли людей.
Тем, кто принимает антикоагулянты, следует контролировать употребление сельдерея из-за его содержания витамина К, который может влиять на эффективность лекарств.
Как выбирать и хранить сельдерей Свежий сельдерей яркого салатового цвета, с упругими листьями без темных пятен и видимых повреждений. Когда стебли отделяют друг от друга, должен слышаться характерный хруст.
Лучше всего съесть сельдерей сразу после покупки. Перед употреблением его нужно промыть под проточной водой и просушить, например, на полотенце. Затем оберните продукт алюминиевой фольгой и положите в холодильник. В таком состоянии удастся сохранить полезные свойства сельдерея до 10 дней.
Комментарий эксперта Как сельдерей влияет на здоровье: 6 научных фактов Мария Волченкова, нутрициолог компании Best Doctor, клинический психолог, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии, эксперт по работе с ДНК-тестами
«В этом растении содержится довольно много клетчатки. Она совершенно необходима для здорового пищеварения, но, если вы долгое время лишали себя грубых пищевых волокон, резкое увеличение в рационе сельдерея может привести к вздутию живота и повышенному газообразованию. Лучше вводить в свой рацион этот полезный продукт постепенно».
Можно ли есть сельдерей беременным Добавки с семенами сельдерея противопоказаны беременным женщинам, поскольку могут повышать тонус матки. Кроме того, сок из сельдерея способен вызывать сильные аллергические реакции.
Сельдерей лучше всего есть в свежем виде. Отсутствие термической обработки позволит сохранить максимум антиоксидантов. Нарежьте стебли сельдерея, морковь и перец для полезных перекусов или добавьте их в салат из свежих овощей.
Сельдерей — хороший вариант вечернего перекуса, если нет индивидуальной непереносимости и заболеваний ЖКТ в стадии обострения. Сельдерей хорошо добавлять к мясу, в салаты, делать овощные палочки и есть их вместе с хумусом или урбечем из орехов.
Можно ли употреблять сельдерей каждый день? Сельдерей можно смело употреблять в пищу каждый день, говорит гастроэнтеролог Алена Поташева. В традиционной медицине используют его семена, листья и стебли — из сельдерея можно делать соки, настои и отвары. Сельдерей применяют в качестве мочегонного средства для лечения камней в почках, а также как средство, которое улучшает аппетит и влияет успокаивающе на нервную систему.
Как сельдерей влияет на здоровье: 6 научных фактов Алена Поташева, к.м.н, гастроэнтеролог, ведущий специалист сети клиник «Семейная»
«Свойства сельдерея привлекли внимание ученых, и сейчас вещества, выделенные из различных частей растения, активно исследуются как потенциальный источник новых компонентов для лекарств. Сельдерей богат витамином С и бета-каратином, в нем много минералов (цинк, марганец, фосфор, кальций, медь, никель, хром)».